烧羊肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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烧羊肉的做法步骤

更新于：2018-01-22

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家常菜谱分类香味 菜品口味炸主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

羊肉适量口蘑适量八角适量豆蔻适量小茴香适量辣椒适量丁香适量桂皮适量香叶适量黄稀酱适量黑稀酱适量黄冰糖适量葱适量姜适量盐适量芝麻油适量

烧羊肉的做法详细步骤

第1步

制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500克，加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20分钟，即成酱汤。

紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水，放入凉水锅中焯水。

第2步

随着水温增高慢慢将血水侵出祛除膻味。

煮肉：锅中放入酱汤2500克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开，放入羊肉。煮3O分钟，检查汤味是否合适。汤味太淡，可酌量加盐。然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火。

第3步

煨肉：用微火烧煨2小时后，倒入口蘑汤（提前用口蘑25O克凉水泡24小时即可，我连口蘑一块倒入了反正都是吃哈哈），烧开后即可起锅。羊肉出锅后晾干表面水分待炸。

炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃。

烧羊肉的做法小贴士

烹调技巧：

1.羊肉用内蒙古的北口阉羊，选腰窝方子、排叉和脖子。

2.紧肉时皮朝下不易糊，每放一块都要等汤烧开才不腥。不能火候不足。

3.初炸肉时，四周起白泡，约炸10 分钟到肉面全部起白泡时即为炸透。

烧羊肉的营养分析

羊肉

1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用...

一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者；2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍

羊肉菜谱：

小火锅羊肉   沸腾羊肉   酸菜羊肉包子    更多做法>

口蘑

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会...

一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖...详细介绍

口蘑菜谱：

口蘑炒玉兰片   口蘑鸽方   口蘑乳鸽    更多做法>

芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...

一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、...详细介绍

芝麻菜谱：

黑芝麻汤圆   拔丝山药   黑芝麻猪猪包    更多做法>

丁香

丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（Eugenon...

脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...详细介绍

丁香菜谱：

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