蒜香鲶鱼的家常做法[多图]_蒜香鲶鱼怎么做好吃-_浙菜-

用料

鲶鱼2条

大蒜2头

油适量

盐适量

葱姜适量

泡椒3个

郫县豆瓣酱15g

老抽10ml

料酒20ml

白糖3g

水淀粉适量

红辣椒1个

蛋液适量

 

蒜香鲶鱼的做法步骤

1.鲶鱼去内脏洗净。

2.锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。

3.鲶鱼切段粘裹蛋液。

4.然后入锅中煎至微黄备用。

5.大蒜去皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。

6.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

7.在放入葱姜蒜泡椒炒香。

8.加入适量的清水和料酒。

9.加入老抽。

10.再加入白糖。

11.大火煮上5分钟出香味。

12.放入鲶鱼大火烧制。

13.鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

14.加入少许香醋。

15.淋入水淀粉勾芡。

16.大火收汁浓稠关火。

小贴士

鲶鱼焯烫不要时间长，水开放入鲶鱼变色即捞出，时间长了鲶鱼皮开裂。

鲶鱼开水洗去粘液，再烧制，可减少鲶鱼的土腥味道，鲶鱼肉质更加鲜嫩。

鲶鱼的鱼卵有毒，所以宰杀的时候一定要取出鱼卵洗净才可。癫痫病会不会遗传睡觉时出现抽搐的症状是癫痫吗治癫痫病的价格