蒸兔肉的做法_蒸兔肉怎么做_家常菜谱
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蒸兔肉的做法步骤
更新于：2018-06-12
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家常菜谱分类老人食谱分类学龄期儿童食谱分类肝调养食谱分类糖尿病食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺
食材明细
兔肉500克白菜250克花生油50克盐6克姜15克姜汁5克料酒30克八角3克酱油20克味精2克
蒸兔肉的做法详细步骤
1. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟；
2. 待兔肉炸成黄色捞出，放在案板上剁成块，放入大碗内（整的肉块放入到中间，碎的放到边上）；
3. 向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤（250克），入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟；
4. 蒸至肉质软烂时，取出，拣去大料、姜片不要；
5. 将白菜去掉根和老帮叶，洗净，先切成条，后切成方段，放入汤盆中，上面撒上精盐、味精，入屉，用旺火蒸13分钟；
6. 蒸至酥嫩取出，控净水分，放在盛兔肉块的碗内，再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内；
7. 将锅置于旺火上，倒入高汤，放入精盐3克，酱油、姜汁和味精调好口味；
8. 烧开后撇净浮沫，浇到盛兔肉块的大汤碗内即可。
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