红烧鱼头用什么鱼
1、红烧鱼头用什么鱼
红烧鱼头是鱼烹饪的常见方法,至于用什么鱼烧红烧鱼头通常根据个人的口味和爱好。所以红烧鱼头用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的。但餐馆做红烧鱼头更多的是以草鱼,由于不同鱼具有不同的肉质特点,所以在烧制的时候要注意控制火候。由于红烧鱼的口味与烹饪经验有很大的关系,所以不妨选择自己喜欢的鱼的肉质特点,然后反复加以练习,通常能获得好的口味。
2、红烧鱼头的做法
材料:鱼头、大葱、老姜、大蒜籽、小米椒、黄豆酱、料酒、香醋、生抽、盐、葱花、香菜叶。
做法:
将锅洗净烧干,倒入适量的油,烧热,将鱼头放武汉癫痫病怎么治疗才好入锅中煎好;
鱼头煎好后,用锅铲将鱼头托起来,将葱姜蒜和辣椒倒入锅中的热油中煎香;
倒入适量的料酒、香醋,加入适量的盐,倒入两小碗清水煮出白汤;
加入一大勺黄豆酱和适量的生抽,调色调味。中火煮一会儿,中途用勺子将汤汁浇在鱼头上面,至汤汁基本收干即可;
装盘,将汤汁浇在鱼头上,撒上葱花和香菜叶点缀一下。
3、做红烧鱼头的技巧
煎鱼头的锅必须洗净,油温必须烧热至200度左右,这样避免粘锅;
鱼头洗净要沥干水份,这样煎的时候不至于油花四溅;
煎鱼头的时候,先将鱼脸朝下煎,煎好后再翻面煎另外一面,这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。翻动的时候一定要慢慢的,小心谨慎的,很容易弄烂了;
煮鱼头的时候敞开锅煮,可以去腥,中途要用勺子将鱼汤浇鱼头上,便于入味;
装盘的时候先将鱼头放好,再将汤汁浇在鱼头上,既美观又入味。
吃鱼头的好处健脑益智
有营养学家对鱼头的营养价值做过分析,发现它们含有比其他食物更为丰富的不饱和脂肪酸,它们对于孩子大脑的发育、对缓解中老年人记忆衰退都有很好的作用。另外,鱼头中还含有丰富的dha,能改善大脑功能,老年人常吃鱼头可以预防老年痴呆症的发病率。
防止心脑血管疾病
鱼头美味,很容易被身体消化和吸收,它含有丰富的维生素A、维生素D及维生素k。还含有epa,这种物质能够和血液中的胆固醇结合,把高比例的胆固醇从血液中带走,可以降低胆固醇和血液黏稠度,对防止心、脑血管疾病的发生有很大的好处。
嫩滑肌肤
吃过鱼头的人都知道,鱼鳃下面的肉呈透明的胶状,而这含有非常丰富的胶原蛋白。所以,经常食用鱼头又利于延缓肌肤衰老,修复细胞组织。另外,这个部位的肉含有较多的水分,吃起来口感特别好,也成为人们比较喜欢吃的部位。
如何选购新鲜鱼头每天购买一些食材是每一个家庭很平常不过的事情,但是购买食物并没有想象的那么简单,有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营南京治疗癫痫病技术好的医院是哪家?养,尤其像鱼头这种常见的食物,选择更是要掌握一定的方法,下面带大家一起看一下什么样的鱼头好。
1、可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长。褐色就是时间好长了。
2、可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是很新鲜的。
3、闻味。
无论是海水鱼,还癫痫病能手术治疗吗是淡水鱼,关键看养殖环境是否符合要求,只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的宜昌癫痫医院比较好鱼类,都是安全的。所以，买鱼头时我们可以按照上面的方法去试一试。