2017年7月，房东把房租由100万元上涨到150万元，杨谦的功夫面道餐馆开不下去了。　　这家餐馆选址在北京前门大街，人均消费25元，杨谦说，他主要靠人流量赚取利润。　　一直以来，杨谦都这样算账：当房租成本占总成本比例小于40%时，自己是老板，大于40%时，房东是老板。原材料成本和人工成本占比大约各是30%，这两项成本不会降低。　　不愿为房东打工，杨谦把新餐厅开到了北京六环外，2家在房山十渡风景区，1家在延庆双秀峰景区。现在，房租成本大约占总销售额的1西安小儿癫痫病的症状是什么0%。　　几乎在杨谦关闭前门餐馆的同时，杨谦的老乡、天通苑春熙串串香合伙人宋杰森，正思考如何在北京四环内开设春熙串串香分店。　　但他接洽的多数房东给出一个相似的答案，再等等，这通常意味着房东对房租有着更高的预期。　　宋杰森说，他的初衷，除了想赚钱，也想把自己研发的144种菜品分享到市中心，但一直没有合适且稳定的武汉癫痫症状治疗餐厅房源。　　曾在东四环做麻辣烫的小李，坐在988路公交车上，看到之前的麻辣烫店已经打上了知名互联网电商线下门店的名字时，“只怪自己没本事”。市区合规商铺越来越少，房租水涨船高，续约时，房东将房租涨了一倍，小李只能选择离开。　　房租攀升是无数中小餐饮人的担忧。　　 太平戴维斯商业楼宇部董事郝一徽说，不管是写字楼餐厅还是社区餐厅，租金上涨是趋势。　　郝一徽记得，10年前她刚入行时，全球知名咖啡连锁品牌在北京的租金只占总销售额的8%左右。　　这可以理解成，该品牌在租房谈判上拥有强大的话语权，但郝一徽说，现在该品牌个别热门门店的租金超过每月每平方米1000元，这也使得许多商铺必须进行品牌升级，当然消费者的需求也在不断迭代。　　郝一徽说，北京市区的餐厅以写字楼餐厅和社区餐厅为主，写字楼餐厅租约长，业务发展较为稳定，但社区餐饮店租约较短，有些甚至只能被动地一年一签。　　很多中小餐厅因此离开，奔向更远的区域。　　但郝一徽认为，要看到餐饮行业的希望，现在政府加强了食品安全监管，相比过去，在吃饭上面，安全多了。　　杨谦证实，餐厅后厨确实受到了规范化管理。“中餐的后厨可以说是食品安全的核心，一般来说，中餐后厨需要7个清洗消毒的水池，过去只要保证水池数量即可，现在监管部门对水池的位置、大小等等检查都已经标准化，这对消费者是好事情，对整个行业也是好事情。”　　记者采访中了解到，很多餐饮店铺此前的经营场黄冈癫痫病吃什么药能治疗所是开墙打洞的居民楼，这是2017年北京市的整治重点之一。　　开墙打洞是指居民楼一层“由居改商”的现象，过去，一些人把一层的居住用房改造成商铺。　　比起正规的商铺，小区内的房租和水电物业费便宜，用户量大且有黏性，但这样的郑州那家医院癫痫病好门店通常存在着不容忽视的安全隐患。　　数据显示：2017年北京开始进行开墙打洞整治，拆除临街店铺10多万平方米。