猪肚和什么一起炒
1、茶树菇炒猪肚
原料:煮熟的猪肚100克、新鲜的茶树菇150克左右、小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。
做法:熟猪肚切丝后用热水焯一下待用,鲜茶树菇略洗后也过一下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅,然后倒入猪肚丝大火翻炒,炒的时候加少许醋,等猪肚变软时放茶树菇翻炒,然后倒适量高汤并加盐调味,把茶树菇炒熟后大火收汁,撒入小香葱炒匀出锅。
2、姜丝酸菜炒猪肚
原料:猪肚1副、酸菜80公克、姜1块、葱段10公克、蒜末10公克、洗猪肚、适量、面粉适量、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、米酒1大匙、水30㏄。
做法:将猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水,取出冲洗干净。锅中放入猪肚、姜片、葱段与水,放入电锅中,外锅加入200㏄水按下开关煮至开关跳起,再加入200㏄水按下开关煮至开关跳起,取出猪肚放凉后切丝备用。热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜丝爆香,再放入猪肚与酸菜丝拌炒均匀,加入所有调味料炒入味即可。
3、萝卜炒猪肚
原料:鲜猪肚一只、萝卜一只、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法:先将番薯粉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好,萝卜切片。猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,晾干水。将萝卜炒熟装碟。锅里倒入花生油,火要大,将油烧成十成热,放入猪肚爆炒。大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒。倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可。
猪肚的功效1、健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,很为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3、补虚
男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
猪肚怎么去异味1、粗盐和白醋清洗
买回来新鲜的猪肚先在流动水下将里外两面都冲洗得干干净净,用剪刀剪掉多余的油脂。
然后将猪肚里面那层翻出来,放入大盆里面。
加入一大勺粗盐、一大勺醋,用手不停地抓均匀,然后腌制5分钟。
5分钟过后,加入适量的面粉同样抓均匀后继续腌5分钟。
用双手反复搓洗猪肚大概3分钟,加入2汤匙的白酒、1汤匙酱油一起搅拌均匀,很后用清水冲洗干净就大功告成了。
2、用花生油搓揉
把猪肚内翻外,用清水先洗一遍。
略沥干水后,每个肚中放入素油15克,用双手反复搓揉2——4分钟。
再用水冲洗,这样就能把猪肚洗干净,且煮熟后的猪肚既可口又芳香。使用的素油很好是花生油。
3、放到热锅打圈
先将猪肚底面两边冲洗干净,再把肚囊内白色脂肪膜撕去。
开热锅(确保锅内无油无水分),把猪肚翻出来,底向外,像戴手套般戴在手上,之后一手下锅不停擦不停打圈,擦到起泡为止,这也就洗干净了。
别看猪肚长成那丑丑的样子,看着就让人嫌弃。其实猪肚口感非常好,一般人群都可以食用,并且能与很多的食材搭配出美味,自己在家里做炒猪肚又干净又实惠,很重要的是很大程度地保留了猪肚的营养价值。常吃猪肚对养生保健也有一定的疗效,是其它的肉类所无法替代的。不过猪肚虽然好吃,但是味道实在有点不敢恭维,所以,清洗的时候一定不能疏忽大意。要想猪肚没有异味,前面所教的方法不可不学。
还等什么呢?别再偷懒啦,闲暇时光亲自下厨做一道炒猪肚,犒劳家人和自己,共享美食与欢乐。
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