闽南咸饭什么时候放调料
1、所有干货泡发后切碎,红葱头也切碎备用。
2、胡萝卜和包菜切成细丝。
3、香米直接放入无水无油的锅内,小火炒至有些米粒可见微黄即可。
4、将处理好的稻香米放入电压力锅内,加入香菇颗粒,加入适量的水,水量要比煮干饭的少一点,按米饭键开始煮。
5、煮饭时候,另起锅加入比炒菜多一些的油将红葱头碎放入炒香。
6、加入胡萝卜丝和包菜丝继续翻炒。
7、接着放入食盐、胡椒粉炒熟,起锅前放点鸡精调味盛出待用,炒好的成品是比较油的,没关系,稍后拌饭就是需要这样的。
8、米饭煮好后,将炒熟的成品和油汁一起倒入锅内,翻拌均匀就可以享用了。
闽南咸饭的一般做法闽南咸饭做法一
1、准备大米。
2、准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。
3、准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。
4、大米洗净加入适量水,拌入酱油、盐巴,浸泡片刻,使之入色入味。
5、花生米过油炸香。
6、香菇泡发以后切丝,胡萝卜切丝,咸巴拉鱼去骨撕成小条。
7、三层肉切小条入锅炒出油,至金黄色。
8、接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。
9、翻炒均匀至出香味。
10、炒香后盛出,连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中,并搅拌均匀开始煮。
11、煮熟以后淋入红葱油,把米饭翻搬均匀。
12、再撒上花生米与香葱末。
13、装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。
闽南咸饭做法二
1、准备食材
2、炒锅烧热后加入五花肉煸炒出多余的油份。
3、加入香菇煸炒。
4、加入洗净的大米,加适量酱油和盐炒均匀。
5、加入胡萝卜和干贝炒均。
6、把炒好的食材加入电饭锅里,加适量清水,开煮饭档。
7、煮好后加入芹菜丁拌均。
8、美味出锅。
闽南咸饭做法三
1、将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;
2、将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉很好选择8分肥2分瘦的那种;
3、将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;
4、将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;
5、倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;
6、再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿;
7、调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;
8、将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。
9、在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;
10、将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;
11、将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;
12、将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;
闽南咸饭的由来闽南咸饭是由大米、酱油、盐巴、花生米、香菇、胡萝卜、咸巴拉鱼、三层肉、小虾米、海蛎干、红葱油等食材制作而成的一道美食。
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