清蒸鲜蹄的做法_清蒸鲜蹄怎么做_家常菜谱

时间：2019-12-19 15:15:16 | 来源：美食网

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清蒸鲜蹄的做法步骤

更新于：2018-03-30

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食材明细

猪蹄750克火腿150克冬笋150克豌豆苗15克大葱50克姜25克盐8克料酒50克味精2克

清蒸鲜蹄的做法详细步骤

1. 将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；

2. 将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；

3. 葱切段，姜切片备用；

4. 把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；

5. 蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；

6. 将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；

7. 放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。

清蒸鲜蹄的营养分析

猪蹄

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，...

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品1. 适宜血虚...详细介绍

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冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...

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火腿

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