酱熟食老汤制作方法有哪些

文章导读

说到酱熟食老汤，对于喜爱的人来说绝对是无法忘记的味道，可是我们都知道，想要熬制出这样口感的酱熟食老汤，那么关于原材料的使用以及制作的方法癫痫病发作的症状表现有哪些，任何的细节都是有很大讲究的，因为调味料像茴香，花椒，肉桂，丁香等这些都是影响口感的关键，下文就是具体的将熟食老汤制作法。

一、原材料：

1、肉料：小茴香3克、大茴香4克、花椒5克、肉桂3克、丁香3克、干姜6克、良姜5克、陈皮5克、肉叩5克、草叩3克、紫叩3克、红叩3克、白叩3克、白芷5克、山奈3克、龙眼5个、枸杞6克、香叶6片、葱一根、蒜一头。（肉料中药店有配好的但料不全）；2、郫县豆瓣酱两袋；3、豆油二两；4、食盐一两半（以做出的老汤偏咸为好）；5、味素半两；6、葱、姜、蒜、花椒、大料少许；7、白糖武汉治癫痫的好医院是哪家一两；水8-10斤；9、用纱布作料袋1-2个备用。

二、老汤制作方法：

制作料油：锅里倒入豆油烧开，加入葱、姜、蒜、花椒、大料，待葱、蒜炸制发深黄色时，宝宝癫痫症状都有哪些把葱、姜、蒜、花椒、大料，全部捞出不要。2、炒酱：用制作好的料油炒一炒郫县豆瓣酱。3、装袋：把炒好的酱和肉料装入一袋中（也可分别装两袋），扎好口。

三、炒糖色：

用油少许，凉油放入白糖，炒成深黄色（比挂浆炒糖火大些）。

四、老汤酱食品：

把装好的料袋放入锅中，加水、放入适量炒好的糖、再加入盐、味素、 慢火烧煮半小时，再加入用热水焯过需酱食品，用中火煮，煮好后不要癫痫病治疗医院排名好的是那几家马上捞出，放几小时入味会更好。老汤用后冷冻，可再用