猪头肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-23 15:03:31 | 来源：美食网

您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 猪头肉的做法

猪头肉的做法步骤

更新于：2018-08-13

收藏 5252 次 / 219 人做过这道菜

分享猪头肉的做法

分类标签

家常菜谱分类香味菜品口味煮主要工艺30-45分钟所需时间高级制作难度

食材明细

猪头适量葱叶适量酱扒炖调料1/3酱油适量盐适量姜片适量

猪头肉的做法详细步骤

第1步

猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。我力气太小，这活由我妈代劳了。

锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。

第2步

高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。

高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

第3步

去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

猪头肉的营养分析

猪头肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪...详细介绍

猪头肉菜谱：