蒸蛋糕的家常做法[多图]_蒸蛋糕怎么做好吃-_蛋糕

没有烤箱的亲们，福利来了， 今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕， 蒸蛋糕! 我*一次试做蒸蛋糕， 却完全被成品征服， 蒸制出的蛋糕看上去洁白松软，拥清新脱俗的气质，宛若仙子一般! 忍不住的喜欢! 早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子， 昨日，友在微信中又问，有没有蒸蛋糕的方子， 我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧， 不过，我自己却一次没有试过，是不是太没有说服力， 问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。 所以，自己实践一回看看效果， 用的方子是普通的全蛋海绵的方子， 做出来的效果还不错。

蒸蛋糕用料工具

主料： 鸡蛋 (2个) 蜂蜜 (20克) 无味植物油 (15克)

调料： 低粉 (80克) 白糖 (40克) 蔓越莓干 (适量)

厨具： 打蛋器、蒸锅

蒸蛋糕的做法:

1.鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。

2.打蛋器高速打发。

3.打至上图的样子，泡沫细腻体积变大，流动有阻力，表面的痕迹很难消失的状态。

4.筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重，实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。

5.将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，

6.冷水入蒸锅，

7.时间设定20分钟，先大火烧开后转中小火，慢蒸，让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。

8.上图是蒸制7分钟时的样子，全部鼓起来好漂亮，由于我时间预计错误，所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透，所以， 蒸蛋糕，也像烤蛋糕一样，需要低温慢烘，给蛋糕充分发起的时间，完全熟透就不会出现回缩的现象了。

9.蒸好后的样子。

10.成品

11.成品

12.成品

小窍门：

注意事项： 1，本次实践很初设定蒸制时间为15分钟， 初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子， 结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩， 我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。

2，另外，蒸制蛋糕的蒸锅盖子很好选择弧度大一些的玻璃盖子， 一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死，另外蒸制过程中也方便观察， 根据情况选择延长蒸制时间。 蒸蛋糕回缩的原因： 1，鸡蛋打发不完全， 2，搅拌消泡过度， 3，蒸制时间不到位，蛋糕没有完全熟透。 注意一下以上的几个问题，就能做出美味的蒸蛋糕了!

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