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糟溜鱼片的做法步骤
更新于:2018-07-15
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家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
鲈鱼1条黑木耳几朵盐3克糖10克糟卤40克白胡椒粉3克蛋清半个淀粉适量
糟溜鱼片的做法详细步骤
第1步
鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;
加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时;
第2步
黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;
炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入;
第3步
鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油;
锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开;
第4步
加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散;
慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可。
糟溜鱼片的营养分析
木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块...
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