新疆大盘鸡怎么做好吃-新疆大盘鸡的做法

时间：2019-12-23 14:36:42 | 来源：美食网

新疆大盘鸡怎么做好吃-新疆大盘鸡的做法

主料：整鸡一只（约2公斤左右，很好是土鸡）

配料：土豆切滚刀块，青椒红椒各一个切块色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4―5瓣并拍烂，豆瓣酱、白糖，大葱切成段，花椒、盐，啤酒

作者：健康美食

时间：2016-06-17 20:53:24

难度：中级掌勺类型：『热菜』

归属：春季

标签：新疆大盘鸡,大盘鸡,新疆大盘鸡怎么做好吃,新疆大盘鸡的做法

鸡食谱大全

新疆大盘鸡介绍

冬日里很暖人心的一锅——新疆大盘鸡

今儿巨忙，我先上菜吧，新鲜大盘鸡，这个天吃正合适，热乎乎暖和和香喷喷的，来上一大锅，一家子过瘾去吧！

新疆大盘鸡

原料：　整鸡一只（约2公斤左右，很好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；土豆切滚刀块，青椒红椒各一个切块色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣酱、白糖，大葱切成段，花椒、盐，啤酒

新疆大盘鸡做法

1、鸡和土豆切块，青椒切好。

2、油热后放土豆炸熟捞出，

3、放入2-3勺糖，

4、炒至糖变色发红

5、色红时(糖化开)

6、放入葱姜片煸炒出香味

7、放入鸡肉翻炒，

8、放入大蒜瓣继续翻炒

9、鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的。

10、加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。