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红烧贵鱼的家常做法[多图]_红烧贵鱼怎么做好吃

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红烧贵鱼的家常做法[多图]_红烧贵鱼怎么做好吃

    超级美味的红烧贵鱼

    主料

    桂鱼1条

    辅料

    葱段8段  姜10片  料酒10毫升  生抽20毫升  蒜3瓣  白糖1勺  醋15毫升  指天椒2个  葱花少许  菜籽油适量

    红烧贵鱼的做法

    1.把鱼洗干净,在两边都撒上盐摸匀,杀杀表皮的细菌,撒一层淀粉在鱼皮上,吸一下水分,这样煎的时候不破皮

    2.把葱段,蒜,指天椒切段,蒜不要切的太细,姜切片。加入料酒和生抽、糖、盐放在一个碗里腌制30分钟以上

    3.锅里多放油,很好是菜籽油,菜籽油煎的是金黄色的,好看。煎的时候手要掌握好油的流动性,不要让油在一个地方炸,鱼头的地方多炸,煎到金黄色的时候,鱼尾翘起来,能闻到鱼香,就可以翻边了。不能过早的翻动否则鱼会碎,手要多抖动锅,让油来回的炸

    4.两边都煎好了之后把之前做的酱料倒入锅中,加醋,加烧开的水,盖上锅盖,发火烧开之后调小火慢炖30分钟入味

    5.打开锅盖,大火收汁,不要全收干了,那样难免会有烧味,出锅后撒上葱花,完美出锅

    烹饪技巧

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