油泼面的家常做法[多图]_油泼面怎么做好吃-_面条

用料

油适量

 

油泼面的做法步骤

1.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.

2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.

3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.

4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.

小贴士

泼油是油泼面的关键.

*一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。

第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。

如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。重庆癫痫病医院在哪儿郑州的癫痫病医院哪里能把病情治好西安有名癫痫病医院