沙锅油菜的做法_沙锅油菜怎么做_家常菜谱

时间：2019-12-19 15:29:47 | 来源：美食网

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沙锅油菜的做法步骤

更新于：2018-04-28

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味菜品口味砂锅主要工艺

食材明细

油菜心500克火腿30克猪肝30克竹笋25克鸡肉50克虾米15克盐8克味精2克黄酒10克猪油(炼制)30克

沙锅油菜的做法详细步骤

1. 将油菜心去掉上部松散菜叶，削成箭状(约6.5厘米长)，菜顶头划一十字刀，备用；

2. 炒锅置旺炎上，放猪油，烧至四成热，将菜心放入滑油；

3. 见菜叶呈翠绿色时，用漏勺捞起菜叶，沥去油；

4. 火腿、猪肝、竹笋、鸡肉分别切片；

5. 将菜头心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形，再将火腿片、猪肝片、笋片、鸡片排成圆形盖于菜边上，露出菜头；

6. 中心缀以虾米，再加盐、黄酒、味精及鸡汤，上火烧沸；

7. 即移至温火上炖15分钟，淋上适量猪油即成。

沙锅油菜的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤约500克。

食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

沙锅油菜的营养分析

鸡肉

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...

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鸡肉菜谱：

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猪肝

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中很常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正...

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1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病...

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