科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。

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　　甲类蔬菜

　　富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、http://dxb.120ask.com/dxgs/dxyc/20820.html#遗传的癫痫病能治好吗芥菜、随州哪治儿童癫痫好苋菜、韭菜、雪里红等。

　　乙类蔬菜

　　营养次于甲类，通常又分3种。*一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜长春能不能治好癫痫病花洛阳市癫痫病科医院等。

　　丙类蔬菜

　　含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

　　丁类蔬菜