1、豆腐去硬边放入沸水锅内,加入精盐略焯,用冷水过凉。

2、把豆腐切成5厘米长,3厘米宽的小块。

3、中间挖一个洞。

4、虾仁洗净,加入盐,绍酒,淀粉搅拌。

5、把猪瘦肉,香菇,剁碎,在加入1个鸡蛋和淀粉,葱花,加入盐,鸡精,绍酒,白椒粉,香醋。

6、搅拌,腌制一会。

7、豆腐块中间小洞放入搅拌好的肉末。

8、将虾仁放到上面。

9、放入蒸锅。

10、用旺火蒸熟。

11、蒸好取出。

12、炒锅内倒入少许油,少许盐烧沸,撒上葱花段,浇到蒸好的豆腐上即可。

豆腐盒做法一

1、原料。

2、猪肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,1个鸡蛋,生抽。

3、朝一个方向搅打上劲儿。

4、豆腐切块,把中间挖去。

5、酿入肉末。

6、挖开的一面拍少许面粉。

7、开口的一面朝下,逐个摆入加了油的电饼铛煎制。

8、煎至一面金黄后翻面再煎。

9、两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末,炒出葱香味儿。

10、加适量水,盐,少许老抽,盖一个锅盖烧一会。

11、烧至入味后盛出。

12、把剩下的汤汁倒入炒锅中,加少许水淀粉勾芡。

13、芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。

14、鲜香味美的豆腐盒子。

豆腐盒做法二

1、准备材料。黑木耳泡发切碎,胡萝卜半个切碎,葱姜切末。

2、豆腐切成4小块,生抽腌制入味。

3、2个鸡蛋黄加少量盐,湿淀粉调匀;豆腐用小勺把中间挖空,里面再放少量生抽。

4、鸡蛋黄摊成蛋皮,肉馅放入豆腐盒中。

5、半个胡萝卜和豆腐盒上锅蒸15分钟。

6、蒸熟的胡萝卜切片放在豆腐上,蛋皮切成条装饰,剩下的胡萝卜丝,蛋皮丝摆在四周。

7、适量高汤放盐和湿淀粉勾玻璃芡汁淋入盘中,撒葱末即可。

豆腐盒做法三

1、香菇焯水去除杂质,捞出滤去水分切成丁;虾仁切丁;葱姜切末。

2、将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘米正方块;锅内倒油,下入切好的豆腐块煎制六面金黄。

3、锅内倒油,7成热下入葱姜末炒香后依次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒,再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。

4、另起锅倒老抽、蚝油、料酒和清水,烧开后倒入水淀粉收汁,很后将芡汁浇在豆腐盒上即可。

被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。