紫苏泡花蛤的家常做法[多图]_紫苏泡花蛤怎么做好吃

今天做了一道紫苏泡花蛤，与通常用姜葱作调料料理的花蛤相比，更是别有一番风味呢，感觉用姜葱做出来的花蛤口味清淡一些，而用紫苏做出来的花蛤口味会浓郁一些，就好比一个是淡抹，一个是浓妆，搭配上肥美的花蛤那是各有各味呀！

浓妆上场，紫苏泡花蛤

食材：花蛤

调料：紫苏、姜、螃蟹肉、油、盐、生抽、老抽、糖、料酒

紫苏泡花蛤的做法

1、花蛤用盐水浸泡清洗干净；

2、螃蟹肉用清水洗净后，放入锅中，加入少许料酒、盐、生抽、老抽、糖和适量的清水，大火煮开后转小火煮炖15分钟；

3、紫苏切碎，姜切片；

4、炒锅加热，倒入少许油，加入紫苏茎和姜片小火煸香；

5、将控干水分的花蛤倒入锅中翻炒几下后，淋入少许料酒；

6、将螃蟹肉连同煮好的汤水倒入炒锅，一起煮至花蛤贝壳张开；

7、加入剩下的紫苏，翻炒几下即可关火盛盘。

紫苏味的花蛤，好吃且不腥，好肥美的花蛤呀，快来尝尝吧！哦，对了，看到这里，或许有亲会挠头，紫苏到底是什么东西呀？呵呵，盘子边上摆着的那便是紫苏了，它是一种草本植物，味辛性温，归肺脾经，至于它的功效吗？概括说紫苏具有解表散寒、行气和胃、行气安胎和解鱼蟹毒等功效。想详细了解紫苏的亲，劳烦上网搜索一下，我在这里就不啰嗦了哈！

美食小提示：

1、没有螃蟹肉煮汤，也可以用干贝、开洋之类的来代替，或者直接用高汤；

2、新鲜的花蛤受热后贝壳会迅速张开，刚张开的时候肉质是饱满的，煮过头了就会收缩，因此煮的时候一定要注意掌握火候，看到过半的花蛤贝壳张开就可以加紫苏了；

3、紫苏叶要很后放，放早了味道容易挥发。

紫苏营养价值

紫苏，属唇形科植物。叶、梗、种子均人药。种子名，“黑苏子”。李时珍说：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或和盐梅作苴酸菜，食之甚香。”黑苏子炒熟，拌以盐渍橙皮，可作茶果。苏叶用以养蟹能解毒。长春看癫痫好的医院哈尔滨医治癫痫病怎样挑选医院江苏癫痫的专业医院哪家好