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家人很爱美味葱烧大排的做法【步骤图】_菜谱

美食网 | 时间:2019-12-16 11:06:28

家人很爱美味葱烧大排的做法【步骤图】_菜谱

主料

大排4片

辅料

料酒1勺小葱一把生抽1勺老抽1.5勺胡椒粉1勺鸡蛋1个花椒20颗淀粉适量生姜5片冰糖3小粒

家人很爱美味葱烧大排的做法

1.

松肉针正反面都戳,反复戳几次,不要戳到手哦

2.

用刀背(就是刀刃的对面)反复敲打大排,使大排面积增大,表面呈网格状(敲打顺序就是先竖着再横着敲,然后反过一面敲,重复2次这个过程)

3.

腌制和上浆,加入料酒,生抽,胡椒粉,花椒抓匀,然后打入一个鸡蛋给每块大排都裹上,保持鲜嫩!腌制10分钟!

4.

盘中倒入生粉,确保每块都裹上生粉,抖掉多余的生粉。

5.

锅里倒油,6成热放入大排,正反面炸至变色,即可盛出!

6.

倒出炸大排的油(其他菜也能用)留一点油下姜片,和葱,小火熬出葱香,把大排放在锅里!

7.

倒入开水,没过大排,加入1勺料酒,1勺生抽,1.5勺老抽,3块冰糖,然后大火烧开后,小火焖煮12分钟,开盖大火收汁就大功告成啦!

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