1、鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。

2、然后把鸡肉从腿骨上面剔除。

3、把鸡腿肉用刀微剁一下,不要破皮。

4、鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。

5、加入料酒,白糖和盐腌制2个小时。

6、腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。

7、再沾裹面包康。

8、平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。

9、直到两面金黄鸡肉熟透。

10、捞出放入吸油纸上沥油。

11、再撒上欧芹粉装盘即可食用。

香酥鸡排做法一

1、一块鸡肉。

2、鸡肉中间切成两片,刀背锤松,加点生抽 盐腌制入味。

3、放一层火腿,再放一层起司,还可加几粒芝麻。鸡肉边缘抹面粉,另一面翻过来粘连住。

4、裹一层面粉。

5、再裹一层蛋液。

6、很后沾上面包渣。

7、入油炸到金黄色,成熟,即可。

香酥鸡排做法二

1、备好食材。

2、首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水,然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。

3、然后把肉放在盘中,撒上盐,全部抹匀。

4、然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。

5、在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。

6、把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。

7、然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。

8、在沾上面包渣。

9、多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出,然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。

10、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

11、然后把鸡排切成自己喜欢的段。

12、然后把鸡排码入盘中,边上摆上配菜,在配菜上淋上千岛酱,用番茄沙司装点盘边即可。

香酥鸡排做法三

1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

2、打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

3、再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。

4、中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。

鸡排,是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品,香味可谓是十里飘香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片,须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合,再过一遍纯豆油,变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤,大约5分钟左右即可熟,再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍,辅以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的小派鸡排。