红烧素肠的做法_红烧素肠怎么做_家常菜谱

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红烧素肠的做法步骤

更新于：2018-03-16

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红烧素肠的简介及特色

色泽素雅，外脆里嫩，汁卤鲜香可口。

分类标签

家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味红烧主要工艺

食材明细

干豆腐250克榆黄蘑(干)30克青椒272克豆腐干50克冬笋50克油菜心50克黄瓜25克胡萝卜15克小麦面粉75克淀粉(玉米)45克色拉油150克酱油10克盐15克味精5克料酒20克白砂糖5克香油5克大葱10克姜5克花椒粉2克

红烧素肠的做法详细步骤

1. 把元蘑（水发）、青椒（去蒂去核）、 豆腐干、冬笋均切成细丝；

2. 油菜心顺切成两半；

3. 黄瓜、胡萝卜切成菱形片；

4. 炒锅内放油，加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝，煸炒至三成热；

5. 加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面，炒熟；

6. 拌入淀粉（粉25克）,麻油和成馅心；

7. 把面粉加水和成面糊待用；

8. 把干豆腐放案板上，抹上面糊，放入和成的馅心；

9. 卷成直径3.5厘米的长卷（即素肠），用面糊封住接口；

10. 炒锅内倒入油，烧至七成热，将卷好的素肠放入油中，炸至金黄色捞出控净油；

11. 然后切成2厘米高的圆柱形，再整齐排列在盘中；

12. 锅内留底油30克，待至四成热，投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下；

13. 加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒，烧沸；

14. 用水淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，浇在素肠上即成。

红烧素肠的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

红烧素肠的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

麻花   面粉煎鱼   面粉菜饼    更多做法>

胡萝卜

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱：

胡萝卜炒鸡蛋   日式醋拌萝卜丝   胡萝卜小肠仔    更多做法>

黄瓜

1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2. 抗衰老：老黄瓜中...

一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿...详细介绍

黄瓜菜谱：

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