1、所有干货泡发后切碎,红葱头也切碎备用。

2、胡萝卜和包菜切成细丝。

3、香米直接放入无水无油的锅内,小火炒至有些米粒可见微黄即可。

4、将处理好的稻香米放入电压力锅内,加入香菇颗粒,加入适量的水,水量要比煮干饭的少一点,按米饭键开始煮。

5、煮饭时候,另起锅加入比炒菜多一些的油将红葱头碎放入炒香。

6、加入胡萝卜丝和包菜丝继续翻炒。

7、接着放入食盐、胡椒粉炒熟,起锅前放点鸡精调味盛出待用,炒好的成品是比较油的,没关系,稍后拌饭就是需要这样的。

8、米饭煮好后,将炒熟的成品和油汁一起倒入锅内,翻拌均匀就可以享用了。

闽南咸饭做法一

1、准备大米。

2、准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。

3、准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

4、大米洗净加入适量水,拌入酱油、盐巴,浸泡片刻,使之入色入味。

5、花生米过油炸香。

6、香菇泡发以后切丝,胡萝卜切丝,咸巴拉鱼去骨撕成小条。

7、三层肉切小条入锅炒出油,至金黄色。

8、接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。

9、翻炒均匀至出香味。

10、炒香后盛出,连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中,并搅拌均匀开始煮。

11、煮熟以后淋入红葱油,把米饭翻搬均匀。

12、再撒上花生米与香葱末。

13、装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。

闽南咸饭做法二

1、准备食材

2、炒锅烧热后加入五花肉煸炒出多余的油份。

3、加入香菇煸炒。

4、加入洗净的大米,加适量酱油和盐炒均匀。

5、加入胡萝卜和干贝炒均。

6、把炒好的食材加入电饭锅里,加适量清水,开煮饭档。

7、煮好后加入芹菜丁拌均。

8、美味出锅。

闽南咸饭做法三

1、将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;

2、将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉很好选择8分肥2分瘦的那种;

3、将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;

4、将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;

5、倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;

6、再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿;

7、调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;

8、将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。

9、在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;

10、将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;

11、将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;

12、将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;

闽南咸饭是由大米、酱油、盐巴、花生米、香菇、胡萝卜、咸巴拉鱼、三层肉、小虾米、海蛎干、红葱油等食材制作而成的一道美食。