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糟溜鱼片的做法步骤

更新于：2018-07-15

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家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

鲈鱼1条黑木耳几朵盐3克糖10克糟卤40克白胡椒粉3克蛋清半个淀粉适量

糟溜鱼片的做法详细步骤

第1步

鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片；

加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时；

第2步

黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里；

炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入；

第3步

鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油；

锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开；

第4步

加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散；

慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。

糟溜鱼片的营养分析

木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍

木耳菜谱：

木耳炒鸡蛋   红烧腐竹   西芹炒木耳    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

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鸡蛋清

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸...

一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍

鸡蛋清菜谱：

芙蓉鱼片   银芽炒鲜奶   毛肚火锅    更多做法>

鲈鱼

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用...

一般人群均可食用1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人...详细介绍

鲈鱼菜谱：

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