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蒸蛋糕的家常做法[多图]_蒸蛋糕怎么做好吃-_蛋糕_2

长春美食网 | 时间:2019-12-23 14:25:23

蒸蛋糕的家常做法[多图]_蒸蛋糕怎么做好吃-_蛋糕

没有烤箱的亲们,福利来了, 今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕, 蒸蛋糕! 我第一次试做蒸蛋糕, 却完全被成品征服, 蒸制出的蛋糕看上去洁白松软,拥清新脱俗的气质,宛若仙子一般! 忍不住的喜欢! 早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子, 昨日,友在微信中又问,有没有蒸蛋糕的方子, 我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧, 不过,我自己却一次没有试过,是不是太没有说服力, 问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。 所以,自己实践一回看看效果, 用的方子是普通的全蛋海绵的方子, 做出来的效果还不错。

蒸蛋糕用料工具

主料: 鸡蛋 (2个) 蜂蜜 (20克) 无味植物油 (15克)

调料: 低粉 (80克) 白糖 (40克) 蔓越莓干 (适量)

厨具: 打蛋器、蒸锅

蒸蛋糕的做法:

1.鸡蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。

2.打蛋器高速打发。

3.打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,表面的痕迹很难消失的状态。

4.筛入低粉,轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重,实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油,继续切拌均匀。

5.将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中,

6.冷水入蒸锅,

7.时间设定20分钟,先大火烧开后转中小火,慢蒸,让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。

8.上图是蒸制7分钟时的样子,全部鼓起来好漂亮,由于我时间预计错误,所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透,所以, 蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了。

9.蒸好后的样子。

10.成品

11.成品

12.成品

小窍门:

注意事项: 1,本次实践最初设定蒸制时间为15分钟, 初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子, 结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩, 我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。

2,另外,蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子, 一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死,另外蒸制过程中也方便观察, 根据情况选择延长蒸制时间。 蒸蛋糕回缩的原因: 1,鸡蛋打发不完全, 2,搅拌消泡过度, 3,蒸制时间不到位,蛋糕没有完全熟透。 注意一下以上的几个问题,就能做出美味的蒸蛋糕了!

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