麻辣鱼片豆腐怎么做好吃-麻辣鱼片豆腐的做法
主料：200克鱼肉片,2包硬豆腐。
配料：80克大豆,50克酸菜(切片),20克虾米,4瓣蒜头,10克姜,20克辣椒干,1汤匙四川辣椒,20克葱。
作者：健康美食
时间：2015-05-14 14:45:47
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：川菜
标签：麻辣鱼片豆腐,麻辣鱼片豆腐怎么做好吃,麻辣鱼片豆腐的做法
豆腐食谱大全
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麻辣鱼片豆腐介绍
麻辣鱼片豆腐，川菜一向都是大家比较喜欢的菜系之一。它的特点麻,辣,香。麻辣鱼片豆腐的做法有很多种，今天推荐的里面加了酸菜，让它多了一种酸的味道。鱼肉配上豆腐入口即化的感觉，会使增加人的食欲。麻辣鱼片豆腐，制作过程相当简单，只要材料新鲜，掌握好火候，就能很到的掌握它的诀窍。轻轻松松就能学会地道的川系家常菜!
麻辣鱼片豆腐的做法：
1. 用水浸泡酸菜并切片。
2. 把蒜头及姜m成蓉，芫荽及葱切粒，把葱绿色及白色部份分开。
3. 用水浸泡虾米，切粒，把豆腐沥干水，并切片。
4. 洗净鱼肉片，切成薄片，加入腌料腌15分钟。
5. 中高火烧热汤锅，落油，加入蒜蓉丶姜蓉丶虾米丶白色部份的葱丶四川辣椒及辣椒干炒香。
6. 加入大约1公升水，煮沸，加入酸菜，把汤煮20分钟直至煮沸。
7. 把汤倒进准备上菜的锅内，将火调至中火，加入粉皮煮大约5-8分钟直至软，然后加入豆腐及大豆，再煮5分钟。
8. 很后，把鱼柳铺上面煮至熟透即可。
成品图：
小贴士：
1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。
2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。