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麻辣小牛肉的做法步骤
更新于：2018-03-23
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家常菜谱分类麻辣味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
风干小牛肉300克干辣椒一抓花椒1/3碗蒜3粒姜片3片大葱一小段小葱一根酱油适量米酒适量油适量
麻辣小牛肉的做法详细步骤
第1步
牛肉清洗一下切薄片，辣椒切短，花椒很好买有包装的，不需要担心有太多杂质，可以直接入锅
温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来，
第2步
放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透
开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，很后撒入少许小葱花即可出锅。
麻辣小牛肉的做法小贴士
1 这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉，如果是一般的市面售卖的水牛肉，韧性较大，很好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制，再过油，以防肉质变老
2 这牛肉是姐夫从云南老家背回来的，因为牛肉本身腌制过，有咸味，所以这里只放了少许生抽上色。
3 这个做法没有很大的技术含量，零厨艺也能胜任，很好比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了，中小火炒就行。
麻辣小牛肉的营养分析
牛肉
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...
一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍
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