沙锅油菜的做法_沙锅油菜怎么做_家常菜谱

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沙锅油菜的做法步骤

更新于：2018-04-28

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味砂锅主要工艺

食材明细

油菜心500克火腿30克猪肝30克竹笋25克鸡肉50克虾米15克盐8克味精2克黄酒10克猪油(炼制)30克

沙锅油菜的做法详细步骤

1. 将油菜心去掉上部松散菜叶，削成箭状(约6.5厘米长)，菜顶头划一十字刀，备用；

2. 炒锅置旺炎上，放猪油，烧至四成热，将菜心放入滑油；

3. 见菜叶呈翠绿色时，用漏勺捞起菜叶，沥去油；

4. 火腿、猪肝、竹笋、鸡肉分别切片；

5. 将菜头心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形，再将火腿片、猪肝片、笋片、鸡片排成圆形盖于菜边上，露出菜头；

6. 中心缀以虾米，再加盐、黄酒、味精及鸡汤，上火烧沸；

7. 即移至温火上炖15分钟，淋上适量猪油即成。

沙锅油菜的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤约500克。

食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

沙锅油菜的营养分析

鸡肉

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鸡肉菜谱：

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竹笋

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