红烧鱼的做法【步骤图】_菜谱
主料
鲳鱼1条
辅料
姜适量蒜苗一根葱适量大蒜3瓣小米椒适量老干妈一勺淀粉适量酱油适量
红烧鱼的做法
1.
调料准备:姜、小米椒和蒜苗根部切丝,大蒜切颗粒,蒜苗叶切段
2.
鲳鱼剖开洗净,放酱油和姜丝腌制15分钟,过程需要翻面,然后沥干水分,可用厨房纸巾擦干,然后鱼身上均匀抹上淀粉,静置使淀粉回潮。
3.
锅内放油烧热,这里是不粘锅,油温不需太高,放少量的盐,鱼放入锅中煎至金黄然后翻面,鱼头可以把锅斜一点煎久一点,然后把煎好的鱼盛入盘中,锅里留适量的油,火开大放入老干妈,蒜苗根,小米椒,姜蒜爆香,蒜苗叶后放,加入适量清水煮开,放鸡精,勾入淀粉水收汁,然后浇在鱼面上即可