1、鸡斩件洗净,放入开水中,汆2、3分钟捞起,鸡汤留着备用。

2、油入锅烧热,加入豆瓣酱、部分姜丝、酱油、醋、糖,加入少量的清水煮开。

3、鸡倒入锅中稍微翻炒,均匀地裹上姜汁,倒入鸡汤,稍微淹过鸡,放入剩下的姜丝大火煮。

4、4-5分钟,加入水淀粉,收汁起锅,撒点葱段,大功告成。

姜汁热窝鸡做法一

1、锅中放水,烧开后放入生鸡,按照鸡的肉质煮10-20分钟后捞起,放在一边等待冷却。

2、将姜 花椒 葱白 剁成碎末,和在一起。

3、鸡冷却后宰成小块,鸡汤不要倒掉!下面的步骤会有用哦。

4、锅热后倒入油(这里我用的是菜油哦,玉米油橄榄油都可以),油烧至七分熟倒入豆瓣和剁成碎末的调味品,炒出香味。

5、倒入适量水,烧开。这个*一步煮鸡的鸡汤,用鸡汤代替水会更加香,更好吃!

6、烧开之后就可以放鸡块,让汤汁刚刚淹没鸡块,煮10分钟左右,这个时候已经可以闻到鸡肉和调味品的香味了。

7、起锅前加一点点醋,白糖,很后勾芡,芡粉可以让鸡肉质变嫩,老年人和小孩也可以吃。

姜汁热窝鸡做法二

1、将鸡腿鸡翅洗净煮7成熟晾冷切成块,姜、蒜洗净切成末,泡海椒泡姜切片,芹菜切段; 取小碗放入醋、辣椒油、盐、白糖、鸡精、芡粉拌匀调成汁;

2、坐锅点火放油,油热放豆瓣炒出红油,再姜末、蒜末,炒出香味时倒入入泡海椒泡姜翻炒出香味;热窝鸡的详细做法

3、倒入鸡块翻炒一分钟,加入煮鸡的汤大火烧开转小火烧5分钟,下芹菜段翻炒匀,很后倒入调好的味汁翻炒出锅前淋入香油即食。

姜汁热窝鸡做法三

1、准备原料

2、青笋2根,切滚刀,用开水先泹一下水,捞起后沥干备用。

3、锅内下植物油烧至约五成油温时,先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色。

4、老姜两大块,切成小粒炒香。

5、加入鲜汤一碗,没有鲜汤加清水也可。大火煮开。

6、加入煮好宰小的鸡块。

7、大火烧开以后转中火继续烧

8、10分钟以后加入已经泹过水的青笋块。

9、用红苕芡粉、醋、盐、水调成芡汁勾芡。

10、很后撒上葱花起锅。

姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴,咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。