辣子鸡丁的家常做法[多图]_辣子鸡丁怎么做好吃

用料

鸡腿2根

油适量

盐适量

酱油1勺

姜适量

白砂糖适量

大蒜6个

花椒适量

干辣椒5个

辣子鸡丁的做法步骤

1.姜、蒜、花椒、辣椒，花椒略多点

2.把两个蒜瓣切成蒜蓉，很后用，夏天嘛多点蒜挺好的，杀杀肚子里的毒，嘿嘿

3.鸡腿不用剔骨头，切成小块，用盐、孜然粉、胡椒粉腌好，或者自己喜欢的腌肉料也行，这个比较随意

4.放少许油，可以先放鸡皮，把油炸出来，火要大一点，很好是不粘锅，大家都知道鸡肉水分很多，一炒全是水，辣子鸡很忌讳的就是水多，餐馆那么香脆都是厚油炸，家里不必要浪费那么多油炸，那么我们先炒熟再说啦

5.每个人家里应该都有个这样避水的大碗吧？周围都是小洞洞，把炒熟的鸡肉倒进去，让水分都流走，控干备用

6.放适量的油，把姜、蒜、花椒、辣椒倒进去用大火翻炒，闻到香味就可以到控干的鸡肉了

7.然后是酱油上色，大家注意看家里的酱油如果含有糖分就不需要白砂糖了，没有糖分的话撒一点糖会更好吃哦，别偷懒啦

8.快起锅的时候试试咸淡，毕竟控水的时候会带走些盐分，加适量的盐和鸡精，然后把切碎的蒜蓉倒进去，撒一把芝麻（不撒也可以），翻炒个四五下就可以起锅装盘咯

小贴士

步骤看上去挺多挺麻烦，实际操作起来还是很快的，我们不需要很多油也可以炒出餐馆那种香香脆脆的口感，就是要控干水和大火、中火翻炒， 学会的亲们快点尝试一下吧，超好吃喔。患上癫痫病该怎么治哈尔滨癫痫病医院专业癫痫病才能治疗癫痫患者为何会突然意识丧失