荔枝发酸是怎么回事

一般来说，荔枝有酸味很正常的，并不能说一定是坏了。如果是坏了，还会有一种“馊味”，而不仅仅是酸味，果肉坏的部分会有点颜色加深，感觉有点变稀了。荔枝发酸主要原因在于：

1、品种问题

目前味道算很甜的是“桂味”，颗粒一般大（略小一点点）。其次“妃子笑”也算还可以，颗粒较大。其他品种的就算了，味道没有保证。

2、还没熟透

方便远途运输，还没熟就摘了。差几天味道也相差很大。就算桂味，差个5~6天，也不甜，差的更多点，酸也不奇怪啦。

tips:没有熟软的荔枝果实很青涩，千万不要放到冰箱里，否则形成哑果，再也没法成熟，冬天的时候要放在温暖的地方催熟，不然也可能形成哑果。

荔枝没熟透怎么催熟

1、用纸包裹荔枝，喷点水，在不透风的地方捂一二天，荔枝变软后即可去皮食用，味道鲜美香甜可口。

2、把荔枝埋进大米中，闷上一两天就能熟透。

荔枝怎么挑选到成熟且甜的

凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。一般买卖这类水果，都会打开样品查看或着试味，剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，那么比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。试尝一下，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。