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杭城厨师界呈现出“两极”现象

美食网 | 时间:2019-09-29 14:50:56

春节刚过,杭城厨师界便呈现出“两极”现象,与社会餐饮店大厨的炙手可热相比,一些在宾馆和会所餐饮工作的厨师显得有些落寞,他西安治疗癫痫的药有哪些们开始寻觅新的发展机会。

王先生就是其中北海市哪家癫痫医院比较好的一位,今年元旦前还供职于西湖边一家五星级饭店,春节前就把工作辞了,在家等待新的就业机会。“其实并非因为心思活络,只是感觉今年应该寻求更利于自身的发展。”他说。在五星级饭店工作的厨师,收入虽然不比在社会餐饮店工作要高很多,但相对比较稳定,因此向往这一职业的年轻人不少。王先生认为,今年高端餐饮的“瘦身”,势必会对从事高端餐饮的厨师造成一定影响,所以他觉得“寻求新的发展”是正确的选择,据了解,一些生意红火的社会餐饮店已向他伸出了橄榄枝,他正在考虑到哪家店开启新的事业旅程。

与王先生相比,张先生就没那么幸运了,他是年前辞的职,之前也供职于某五星级饭店。前不久,通过朋友的介绍,他来到位于万松岭路的一家餐饮店应聘,老板让他根据餐厅的定位拟定一份新菜单,当他交出答卷时,却被老板婉拒了,“我这里的定位是社会餐饮,菜式必须符合广大消费者的需求和喜好,可是他出的菜单基本上都是宾馆里的宴请菜,肯定通不过的。”老板说。这位老板认为,现在不少餐饮店得了癫痫病能治断根吗?更青睐在大排档、特色餐馆工作过的厨师,因为这些厨师能够操作自己擅长的菜系,同时手脚麻利,能够适应较快的工作节奏。“今年餐饮消费模式已经发生明显改变,在这样的背景下郑州癫痫的专业医院,一家餐饮店的经营和菜式上都要跟上这种改变,这就对厨师提出了更高的要求。”他说。

与此同时,一些本来生意就不错的餐饮店,开始对闲散厨师进行挖掘,“可以预计的是,今年会有越来越多餐饮店加入"大众消费"这块市场,所以得趁早囤点人马,以适应企业的自身发展。”某连锁餐饮企业负责人说,他觉得从事过高端餐饮的厨师在菜品设计和出菜理念上具备优势,但同时也要有"接地气"的能力,“今年厨师肯定也会呈现两极分化,忙的很忙,闲的很闲。”他说。