1、所需原料,肥牛片,金针菇。

2、金针菇洗净去根。

3、锅中放油,放入葱花炒香。

4、放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、加入适量的水。

6、水开后,捞去郫县豆瓣酱的渣滓。

7、放入肥牛片。

8、开锅后撇去浮沫。

9、放入金针菇。

10、放入适量的盐。

11、放入适量的味精煮到肥牛片断生。

12、即可出锅装盘。

肥牛金针菇做法一

1、将番茄撕去表皮后切成小丁。同时把金针菇洗净,粉丝用温水泡软。

2、锅里烧开水,将肥牛片放入焯烫,变色即可捞出沥干备用。

3、在锅里放入适量的盐,放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。然后捞起沥干水份装盘备用。

4、热锅倒油,放入葱姜蒜末煸香。再放入番茄丁,小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。

5、往番茄汤汁中放入焯过水的肥牛片,煮3分钟左右,加入适量的盐调味即可出锅。然后将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上,撒上香菜末。

肥牛金针菇做法二

1、锅中放少许油,油热后加入四川豆瓣酱翻炒后加入清水。

2、汤烧开后加入香菇和金针菇。

3、再次锅开后,加入肥牛片,快速翻动,让肥牛片在汤中散开,颜色变深后就可以关火(豆瓣酱本身已经比较咸,所以汤可以不用加盐和其他调料,如果口重可以加一点盐)。

4、关火后可以稍微闷一下,保证肥牛片充分煮熟还能保持鲜嫩口感,之后出锅装盘。

肥牛金针菇做法三

1、金针菇去根洗净。

2、锅里放油,六成热后放入蒜蓉。

3、继续放入豆瓣酱,大火炒30秒。

4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤。

5、大火烧开后放入金针菇。

6、煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火。

7、撒上葱花后即可。

金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而着称于世。金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。