葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

1、海参洗干净。

2、竖向切,一只海参切3刀。

3、葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。

4、锅内大火烧热油。

5、转中火,下葱白。

6、葱白出香味立刻关火称出。

7、锅内留葱油,开火,加蚝油。

8、迅速滑散。

9、加清水,中火。

10、清水烧开。

11、加入海参,翻拌均匀。

12、干淀粉加水调成湿淀粉。

13、海参烧开锅,转大火。

14、加湿淀粉,迅速拌匀。

15、汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。

16、稍微散点盐,出锅。

葱烧海参做法一

1、将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙,沥干水分后,斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。

2、大葱取葱白部分,剥去外皮,切成5cm长的小段。老姜切成片。

3、在汤锅中加入适量热水,大火烧沸后将黄玉参段放入,再次烧沸后汆煮约2分钟,再捞出沥干水分待用。

4、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将大葱段和姜片放入,用中火慢慢煎至表面稍稍上色,再把大葱段和葱油分别沥出,挑出其中的姜片不用。

5、锅中留底油,加入鸡汤、料酒湖北治疗羊角疯的医院、酱油、白砂糖和盐,大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入,用中火烧透入味,约5分钟。

6、很后调入水淀粉,将汤汁收稠,再淋入备好的葱油即可。

葱烧海参做法二

1、小油菜洗净入热水锅中焯烫备用;

2、锅中做油,油温河南癫痫病治疗7成热时倒入生抽;

3、再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制;

4、炒制香味时,倒入开水,再调入水淀粉;

5、将海参入锅烧制;

6、将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制;

7、小火慢慢摇动锅具烧制,待汁液浓稠时,淋入熬郑州羊角风发作怎么办制好的葱油,即可装盘食用。

葱烧海参做法三

1、海参切成大片;葱白切成约5cm的大段,姜切丝;海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分备用;小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用;

2、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;加入海参;加入葱段;再次烧开后转微火,煨2、3分钟;转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火。

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