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熘鳝鱼筒的做法_熘鳝鱼筒怎么做_家常菜谱

长春美食网 | 时间:2019-12-16 12:03:02

熘鳝鱼筒的做法_熘鳝鱼筒怎么做_家常菜谱

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熘鳝鱼筒的做法步骤

更新于:2018-06-23

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熘鳝鱼筒的简介及特色

外酥里嫩,酸甜适口.

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家常菜谱分类甜味 菜品口味溜主要工艺

食材明细

鳝鱼500克苹果100克鸡蛋清60克猪油(炼制)75克大葱15克姜8克大蒜(白皮)10克盐4克酱油25克料酒25克白砂糖50克醋30克淀粉(玉米)40克香油10克

熘鳝鱼筒的做法详细步骤

1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;

2. 鳝鱼放在案板上,切成3厘米长的段,用沸水稍烫一下捞起,再用冷水浸凉,沥干水;

3. 苹果去皮,去核,切成滚刀块;

4. 鸡蛋清放在碗内,制抽打起泡,加入淀粉,调成蛋清糊;

5. 将锅架在火上,放入猪油,烧至五成热时将苹果块下入稍炸变软捞起;

6. 待锅内油温又升至六七成热时,将鳝筒段挂上蛋清糊,逐一下锅炸至硬挺、呈金黄色、浮出油面时倒入漏勺,沥干余油;

7. 原锅留少许余油,回到火上,烧至七八成热,放入蒜泥、葱末、姜末炝锅,煸出香味;

8. 投入炸过的苹果、鳝鱼筒段,倒入事先用糖、醋、酱油、料酒、淀粉和少许水调成的芡汁,烧开,颠翻均匀,淋入香油,出锅装盘即成。

熘鳝鱼筒的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备熟猪油约1000克。

食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘鳝鱼筒的营养分析

苹果

1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇;2. 在空气污染的环境中,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺...

一般人群均可食用1. 慢性胃炎、消化不良、气滞不通者,便秘、慢...详细介绍

苹果菜谱:

苹果派   红苹果生鱼汤   吐司苹果派    更多做法>

鳝鱼

1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝...

一般人群都可食用1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人...详细介绍

鳝鱼菜谱:

红烧鳝鱼   独珠鳝段   香辣鳝鱼    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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