怎么做糖醋小排-糖醋小排的做法

主料：猪肋排500克

配料：料酒10ml，葱段2段，姜片2片，花椒5粒，食用油50ml ，冰糖30克，葱花姜末各5克，生抽10ml ，老抽10ml ，黄酒10ml ，盐2克，米醋45ml，香油5ml ，白芝麻1克

作者：健康美食

时间：2013-04-25 06:20:56

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：

标签：糖醋小排怎么做,糖醋小排的做法,糖醋小排

糖醋食谱大全

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糖醋小排介绍

健康美食网为您讲解糖醋小排的做法，做法中一定要注意炒糖色的火候，炒得太过会有股苦味影响菜的品质，那么漂亮又好吃的糖醋小排怎么做？请看下面的详细教程讲解。

在众多的排骨菜中，酸甜口味的排骨是受很多人尤其是女性朋友和小孩子们的喜欢的。糖和醋通过高温烹制结合之后，可以让肉的口感更加的鲜嫩却又吃着甜而不腻，不仅好吃还非常的下饭。接下来介绍的这道糖醋小排用的是猪肋排和冰糖、米醋做成。虽然同为糖醋排骨菜，但不同的调料做出的味道却各有差异，细品之下还是各具风味的。

糖醋小排的做法教程：

1.将肋排洗净剁成3厘米小段，放入锅中，加入清水，放入姜葱、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用中小火继续慢炖至排骨上的肉能脱骨，大约40分钟。

2.捞出排骨沥干水份，不粘平底锅加热，倒入50ml油烧至七成热，把控干水份的排骨放入，煎炸至两面金黄，将排骨捞出。

3.锅里放入冰糖和少许水，熬成焦糖色，倒入煎好的排骨，煸炒至排骨表面沾满糖色，然后依次加入葱花和姜末、生抽、老抽、黄酒和少许煮排骨的汤，加入盐调味。

4.炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋、盐翻炒至汤汁油亮，很后淋入少许香油，关火，撒上少许白芝麻即可。

糖醋小排的成品美食图：

糖醋小排怎么做的小技巧：

1、米醋的酸味柔和略带甜味，很适合做这道糖醋排骨，如果用其他的醋，可适当调整用量。

2、炒糖色的时候要注意控制火候，并且不能炒得太久，否则会有些发苦，炒至淡淡的焦色就差不多了。

上面就是糖醋小排的做法和小技巧讲解了，光看着漂亮的菜色就令人忍不住口水了。米醋的柔和使这道菜吃起来有股平和的绵甜酸香，使人感觉比较的舒服。如果您喜欢，就赶快动手为自己和家人做一道品尝品尝吧。长期服用拉莫三嗪有什么危害朔州哪家癫痫院比较好广东很好癫痫医院在哪