很多女性为了省事或省时，*一道菜炒完后直接就炒下一道菜，其实看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。所以，其实炒完菜，还是一定要清洗锅具，这样不仅减少了有害物质，还能防止上一次炒菜的调味料和残油，影响下一道菜的口感和营养价值，对于健康也较有保障。
致癌坏习惯二：油冒烟了才下锅！
炒菜时一定都喜欢等油热后再放菜下去炒，但其实油热的时候温度都很高了，尤其是当油冒烟时，那时的温度已经高达200℃以上了，这种情况下把菜放入锅里，可能会产生致癌物，增加癌症的风险。而且呢，高温油会将脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，油的营养价值也降低了，所以呢，烹调时，应控制油温在160℃-170℃左右。很简单的方法是，把筷子插进油中，当其四周冒出小气泡时，就表示温度够热并且可以下锅，这样才能确保油不会过热。
致癌坏习惯三：一炒完菜就关上油烟机！
炒菜过程中会产生大量http://dxb.120ask.com/dxyy/bjdxyy/19950.html#北京哪里治疗癫痫疾病比较好的油烟废气，而排油烟机可以有效排出油烟和废弃，有些女性嫌吵，所以喜欢炒菜结束后，马上关掉油烟机，这是错误的！事实上，油烟机排除油烟需要时间，当炒菜结束后其实还是有未排干净的油烟残留在厨房，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转5-10分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量将窗户打开，这http://dxb.120ask.com/dxrq/cndx/21143.html#成人癫痫病的症状都有哪些呢样在一定程度上也能减少油烟在厨房内的残留，减低吸入油烟而罹患肺癌的风险。