香菇盒是一道用香菇为原料做成的一道汉族家常菜。此菜清淡味鲜,蛋白质含量较高,适合于月子餐,孕妇孕早期应多食用含优质蛋白的食物,同时应食用清淡、易消化食品。

葱末、酱油,盐,白糖、干淀粉,猪油,鸡蛋搅匀,调制成陷。

1、材料:水发香菇400克,猪瘦肉175克,鸡蛋1个,熟火腿25克,小葱末20克,酱油25克,精盐3克,味精0.5克、白糖1克,干淀粉25克,湿淀粉10克,鸡汤125克,芝麻油15克,猪油25克。

做法:

1.1、将猪肉剁成末放入碗内,火腿切末放在肉末内,加入葱末、酱油10克,精盐15克,白糖、干淀粉10克,猪油,鸡蛋搅匀。

1.2、将一半水发香菇光面朝下摆入盘内,撒上干淀粉,每个水发香菇上放一份馅心,再用另一半水发香菇扣在上面,成香菇盒。

1.3、香菇盒放入蒸锅内蒸熟取出。

1.4、锅内加鸡汤及余下调料炒开,用湿淀粉勾芡,浇在香菇盒上即成。

2、材料: 香菇10朵,肉糜100克,干虾仁一中匙。鸡蛋一个(只取蛋清),淀粉一中匙、一小匙,姜末、绍酒、酱油各一小匙,芝麻油、胡椒粉、酱油各少许,高汤1/2杯,水一小匙,青菜叶10片,精盐、白糖各1/2小匙。

做法:

2.1、香菇去蒂泡软,肉糜与干虾仁剁成肉酱,加入鸡蛋清、淀粉一中匙、胡椒粉少许以及姜末、绍酒、酱油各一小匙拌匀,分成10份。

2.2、香菇倒放,上撒少许淀粉,将肉酱分别放在10个香菇上。先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形,均匀排在盘里,再在上面放好带肉酱的香菇,放入炉内高火5分钟。

2.3、将高汤、盐、糖各1/2小匙,芝麻油、酱油各少许拌匀,放入盘内高火2分钟后取出,再与淀粉、水各一小匙拌匀,高火1分钟后取出,淋在香菇上即可。

1、香菇和鹌鹑蛋相克:面部易长黑斑

2、香菇和河蟹相克:易引起结石症状

3、香菇和西红柿相克:破坏类胡萝卜素

4、香菇是发物,脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。