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红烧青鱼的做法步骤

更新于：2018-07-13

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家常菜谱分类香味 菜品口味红烧主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

青鱼3条葱、姜、蒜适量花椒、大料适量醋适量料酒适量盐适量鸡精适量酱油适量耗油适量白糖适量

红烧青鱼的做法详细步骤

第1步

炖青鱼我愿意把头去掉，刀斜着切进图片位置，这样容易把头去掉，直接就把肠子拽出来了。

鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下（家里没有蒜了就没放）腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。

第2步

热锅放油（可以多放一些，因为要煎一下青鱼，我没有放那么多，煎完油做别的菜没法用了，太腥气了）加入姜，带油温五成热左右下入青鱼。（先下姜就是为了防止鱼粘锅，可以在放油之前用生姜擦一下锅底，这样就不粘锅了，我这是忘记用生姜擦一下了）

青鱼我愿意煎的火大一点，鱼外表干一点。个人喜欢

第3步

煎完的油下入花椒，带花椒出香味之后捞出扔掉（不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。）

之后下入葱姜蒜，煸炒出香味，之后倒入酱油，耗油，料酒，白糖，醋。

第4步

下入青鱼，加水莫过青鱼即可，加入盐。大火开锅，中火炖十五分钟左右。

然后大火收一下汤汁，加入鸡精，然后尝一下咸淡，在决定是否再加盐。

第5步

出锅，装盘，上面撒上香。准备开饭了……

红烧青鱼的做法小贴士

特别注意煎鱼的时候，别把鱼两面煎破了，这样鱼特别容易碎哦。

红烧青鱼的营养分析

青鱼

1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质...

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