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香辣鸭脖的做法步骤
更新于：2018-05-08
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分类标签
家常菜谱分类卤酱菜分类酱香味 菜品口味卤主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度
食材明细
鸭脖子适量姜片适量大蒜粒适量豆蔻适量花椒适量草果适量干辣椒适量香叶适量八角适量桂皮适量料酒适量老抽，生抽适量盐，味精适量蚝油适量浓汤宝适量
香辣鸭脖的做法详细步骤
第1步
锅中加水烧开加入料酒和鸭脖煮五分钟左右
中热油，加入辣椒，花椒。蒜片姜片儿
第2步
翻炒香后加入水或者高汤。
因为我没有高汤，所以选择加了鸡汁的。浓汤宝
第3步
加入香叶，桂皮肉蔻，草果，八角
水煮开以后加入盐，味精。蚝油两勺生抽一勺老抽勺子是吃，平时吃饭的汤勺。
第4步
我们现在做的事鸭脖的卤汁，这一方面是很重要的，大家一定要认真。卤汁小火慢炖一个小时看着点儿，不要糊锅
卤汁调好以后加入鸭脖。煮20分钟然后捞出放进冰箱，泡一宿。
第5步
如果有喜欢和外面卖的一样，有点儿干巴巴的鸭脖可以放入烤箱150°两面儿各烤15分钟
完成了
香辣鸭脖的做法小贴士
1鸭脖一定不要煮的时间太长味道，辣味都是靠泡出来的。不是煮出来的哟
2卤汁用完以后不要到掉，拿着小瓶把它保存起来，下次可以继续用。下次用的时候再加点清水，再加入调料即可。卤汁是越熬越香的千万不要浪费了
香辣鸭脖的营养分析
草果
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