银耳莲子羹,特色传统名点。口感浓甜润滑,美味可口。主要材料有莲子、雪耳、冰糖。羹浓味甜。有润肺养胃、美容养颜的功能。适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人和女性朋友。银耳有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用,则莲子有养心、益肾、补脾、涩肠等作用。
银耳莲子羹怎么做很有营养银耳莲子羹的做法一
原料:干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法:
1、干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮,切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
银耳莲子羹的做法二
主料：干银耳、干白莲
辅料：冰糖
1、干银耳15克,干白莲100克,冰糖80克。
2、将干银耳与莲子用清水泡发2小时,银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵,然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净,滤干备用。
3、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中,加入小半锅水,盖上盖,大火烧上汽后,改小火,炖30分钟左右。
4、很后开盖放气,热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可,冷食口感更佳。
银耳莲子羹怎么做营养会流失锅里放凉水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间绝对不可加水。莲子很容易熟,不用泡,有的朋友感觉莲子很硬,怕不熟,泡的时候就粉了。炖此甜品的方法很多,慢锅是很慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻,汤就越稠,味道就越好。所以慢锅是很理想的选择。冰糖不要放太早,放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。
银耳莲子羹各食材的处理方法干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,银耳水发后放入碗中。红枣洗净去核,放入碗中备用。银耳一般就用二、三朵即可,千万别放多,银耳发过以后会膨胀很大。银耳泡的时候需换几次水,以去掉熏制过程中的有害物质。莲子用清水泡软洗净。莲子需要把中间的芯磕出来,芯是苦的,放置多少随个人喜好。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。
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