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祝寿蛋糕的家常做法[多图]_祝寿蛋糕怎么做好吃-_蛋糕

长春美食网 | 时间:2019-12-23 15:01:46

祝寿蛋糕的家常做法[多图]_祝寿蛋糕怎么做好吃-_蛋糕

    老人的祝寿蛋糕(蛋糕的做法大全)其实不好做,这个蛋糕人家真是只有一个要求,好吃就行。考虑到蛋糕是给80多岁的老爷爷生日用的,要的是10寸大小,尺寸挺适合做图案,就想做的特别点儿。

    看了好多素材都不满意,为这个蛋糕失眠了好几日,构思蛋糕的几天真是满脑子的寿桃,仙鹤,最终做成松柏贺寿的图案,看着自己一笔一笔的成型的图案,送出去的时候真是不舍得。终于交了差可以安心睡个好觉了。

    希望老人家松龄鹤寿,健康快乐~

    祝寿蛋糕-----松柏贺寿

    香橙戚风蛋糕

    以下是我通常制作的用量及做法,适合30x40cm烤盘

    原料及做法如下:

    蛋黄糊:蛋黄140g,鲜榨橙汁105g,玉米油85g,低筋面粉160g

    蛋白糊:蛋白280g,柠檬汁1/4小勺,太古细砂糖140g,玉米淀粉0-16g,盐1.5g一小撮

    做法:

    1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开,称出所需用重量,蛋白放入冰箱。面粉过筛两遍。用新鲜橙子压出汁备用。称出所用油量及细沙糖。烤盘上铺好油纸备用。

    2.将玉米油和橙汁用手动打蛋器打至油水混合(无油花,接近米汤的感觉)。

    3.一次加入全部低粉,用手动打蛋器略微搅拌(成Z型拌,有少许粉类不要紧,不要多拌)。

    4.加入全部蛋黄,拌匀成光滑的面糊,呈现光泽(这时候可以放心搅拌,搅拌20圈就差不多,是划圈,没看错哦,不会出筋的)

    5.将蛋白从冰箱取出加入柠檬汁,用打蛋器打发到9分发(我喜欢稍多一点9-10分,如图)。

    6.在蛋白出现现纹路的时候预热烤箱,180摄氏度10分钟。

    7.用刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中翻拌均匀后,倒入剩余的蛋黄面糊,翻拌均匀,倒入烤盘中,用刮刀抹平表面。

    8.放入中层,180摄氏度25分钟(最后两分钟开旋风,这样倒扣放凉的时候表面不容易沾到烤网上)

    9.略为放凉,倒扣在烤网上撕去底部油纸,注意不要弄断蛋糕片。

    10.将蛋糕一分为二备用。

    奶油霜转印

    芝士奶油霜,方子来自豪妈,地址在这里,十分感谢分享

    原料:Kiri奶油奶酪350g,总统无盐黄油250g,太古糖粉75g,柠檬汁少许(新鲜柠檬)

    做法

    1.黄油和奶油奶酪室温软化。

    2.将黄油加糖粉用电动打蛋器打至蓬松颜色发白。

    3.加入奶油奶酪,继续用电动打蛋器打发至羽毛状。

    4.加入柠檬汁,搅拌均匀即可

    工具:PET转印塑料片,wilton裱花嘴(2/3/4或其它适于沟边的花嘴),需转印的图片,Americolor色素

    做法:

    1.将需要转印的图片用软件左右翻转,根据蛋糕大小调整图片大小,打印备用。

    2.按照图片中颜色将部分奶酪霜染色备用。

    3.勾出黑色寿字,冷冻5-10分钟,用红色填色,最后在边缘用白色勾出边缘,最后再涂上一层白色加厚转印图形。冷冻至硬,用时小心取下。

    4.用黑色和白色勾出仙鹤的轮廓(眼珠是黑色,但图案很小容易晕染,可以全部涂白,转印后用牙签点上黑色),红色画上鹤顶和太阳,用白色画上浮云,用褐色勾出仙鹤的嘴,腿和树枝,涂绿色松枝,在靠近树干的位置涂上黑色做渐变处理。核心图案画好后冷冻5-10分钟,用蓝色填图,最后再涂上白色加厚转印图案。冷冻至硬,用时小心取下。

    三.淡奶油抹面及裱花

    原料:总统淡奶油1000g,糖粉100g,奶粉15g,香草精15ml,柠檬汁1/4小勺,朗姆酒少许,芒果果肉适量

    做法:

    1.以上隔冰水打发至8分发,取出约300g继续打发至9分。

    2.将芒果去皮切成丁备用

    2.将8分发的淡奶油涂夹层(中间夹层放芒果丁)及抹面。

    3.将转印的图案盖在蛋糕表面,寿字底部涂少许芝士霜后固定在松鹤图上。

    3.将9分发的淡奶油,用wilton21沿蛋糕四周裱贝壳花纹。

    寿桃花边:芝士奶油霜适量,花嘴wilton352,寿桃花嘴

    做法:用寿桃花嘴在蛋糕四周裱上小寿桃,用叶子花嘴挤出几片叶子。

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋癫痫病要怎么治能治好济南治癫痫病好的医院是哪家?长春市哪些医院对癫痫的治疗比较正规呢?