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酒鬼花生的做法步骤
更新于：2018-08-22
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家常菜谱分类清爽凉菜分类辣味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
生花生米适量干红辣椒适量辣椒粉适量花椒适量白糖适量盐适量花椒粉适量
酒鬼花生的做法详细步骤
第1步
*一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时。
浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣。
第2步
将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。
锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀）。
第3步
将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了！
干红辣椒用剪刀剪成段。
第4步
继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味。
下入炸好的花生米翻炒，然后关火。
第5步
放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉（之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料）。
酒鬼花生的营养分析
花生
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用...
一般人均可食用1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜...详细介绍
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