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秘制肉酱的家常做法[多图]_秘制肉酱怎么做好吃-_卤酱菜

长春美食网 | 时间:2019-12-16 10:39:45

秘制肉酱的家常做法[多图]_秘制肉酱怎么做好吃-_卤酱菜

今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露一手的。嘻嘻~~

秘制肉酱用料工具

主料: 猪肉丁 (500g) 八角 (2个)

调料: 甜面酱 (2勺) 干黄酱 (2勺) 花椒粒 (适量) 辣椒酱 (1勺) 料酒 (1勺) 桂皮 (1个) 盐 (适量) 胡椒粉 (1勺) 葱 (适量) 姜 (适量) 草果 (2个)

厨具: 炒锅

秘制肉酱的做法:

  1.猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好

  2.姜切碎备用

  3.大葱切碎备用

  4.锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,桂皮,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香(这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料)

  5.放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油

  6.放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱,一勺胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香

  7.然后加入适量的清水小火熬制10分钟(半完水就可以)

  8.汤汁慢慢变浓稠,关火

小窍门:

1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦 2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。 3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐癫痫病如何治疗最有效武汉市到哪看羊癫疯小儿吃癫痫药的副作用大吗?