生抽鱼片的家常做法[多图]_生抽鱼片怎么做好吃-_家常菜谱

原　　料:

黑鱼一条、黑木耳适量、生姜、葱、蒜、辣椒适量。

淀粉、蛋清、料酒、盐、蒸鱼豉油。[搜菜谱]

特　　色:

自家打造爽滑鲜嫩的鱼片——生抽鱼片。[搜菜谱]

操　　作:

1、黑鱼洗净、黑木耳泡发备用。

2、把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离。

3、将鱼肉用利刀片成鱼片。

4、用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻。

5、鱼骨切成段备用。

6、炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片。

7、倒入鱼骨翻炒片刻。

8、倒入适量水，大火煮开后，入适量盐、转小火炖煮。

9、将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟。

10、将煮熟后的黑木耳捞起后装盘。

11、鱼骨汤煮至发白后，将鱼骨捞起。

12、将事先腌好的鱼片放入汤中，滑散。

13、待鱼片卷起、汤煮开后将鱼片捞起。

14、将鱼片放在黑木耳上。

15、淋蒸鱼豉油，放上蒜末、葱段及辣椒，按口味加入少许盐，浇上热油即可。

贴士：

1、木耳用的是网购的东北野生秋木耳，肉质很厚，小小的一把，能泡老多了。山寨的菜菜，个人觉得还算不错，不过这次的鱼片貌似被我片的厚了些，要是薄点儿，估计会更好些。

2、我将鱼骨做成汤后在放入切好的鱼片煮，是想让胖宝沾光喝点个鱼汤汤。如果觉得麻烦的话，可以将步骤中7-13省略，直接将鱼片放入油锅里溜。[搜菜谱]

营养价值:

黑鱼 -

又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。

体延长，...

所属菜系:

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