服务员是餐厅的灵魂。虽说顾客走进餐厅不仅仅是来享受服务的，但是如果没有服务员的灵活机动，没有服务员的礼貌用语，餐厅就是一潭死水，或者说跟计划经济的食堂没有区别。　　　　在现代餐厅服务中，运用好礼貌用语，顾客不会觉得你的服务有多么好，但是如果餐厅的服务人员不能很好地运用礼貌用语，则会让顾客感到这里的服务太差了，服务员连话都说不好。　　　　一般情况下，新员工在刚刚进人餐饮行业使用礼貌用语时，会出现以下几种情况，值得我们去注意改善：　　　　服务人员自卑，不敢正眼看顾客，而且问好声音太小。服务人员没眼色，打断顾客的谈话，让人反感。礼貌用语成口号，运用不专注，顾客不知道你在和谁打招呼。工作不投人，有心事儿，看见顾客当没看见。　　　　声音大小掌握不好，让顾客接受不了。给顾客打招呼时，没有前奏，突然非常大声地对顾客说:“欢迎光临!”没有养成使用敬语的习惯，过于紧张，不自然。　　　　要让新员工尽快地进入角色，就必须有一套简单有效的培训计划。新员工走进餐厅 天学什么，第二天学什么……期望值不能太高。　　　　要让餐厅给顾客一个和谐的就餐环境，一方面新员工的培训要严格，另一方面老员工的坚持也是非常重要的。让每一个员工都能够掌握餐厅的服务礼仪，不是做给顾客看的，而是要让员工养成良好的服务习惯.这才是餐饮人力资源管理 重要的一课。随着消费者生活水平的不断提高，对服务的要求也越来越高。相应的，服务人员的素质也应该越来越高。　　　　然而，近几年服务人员的招聘却越来越难，在餐厅工作的服务人员一般都来自农村或者城乡结合的郊区。这些服务人员的文化程度相对比较低，一般都是初中毕业或者高中毕业。而另一方面，餐厅却越开越多，对服务人员的需求就越陕西什么医院看癫痫好来越多，于是也就造成了餐饮店从业人员整体素质降低。　　　　相应的，服务人员的素质降低，管理上的难度就加大了。而餐饮店服务工作对服务人员的身心素质要求都很高，一方武汉重点癫痫病医院面是干活累，劳动强度大，几乎每鄂州有名的癫痫病医院一天要干近10个小时;另一方面，对服务人员的心理素质要求也提高了，因为要面对各种各样的顾客。新员工刚走上社会，缺乏工作经验和社会经验，需要一段时间来适应。餐饮店管理人员应该在充分考北京癫痫病医院哪家比较好虑这些因素的基础之上，培养出适合自己工作岗位的员工。