肉沫茄子,是一道美味的家常菜。以茄子和肉喂主料,辅料有大蒜、盐、味精、白糖、酱油、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单,色香味俱全,营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
肉沫茄子怎么做很有营养准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱,肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟,将茄子切成长条,锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒,将煸干了水分的茄子装盘备用,将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎,锅内放适量油,烧热,下豆瓣酱,小火煸炒出红油,下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香,下肉沫,料酒翻炒,下煸干了水分的茄子条,很后加入小葱段和味精即可出锅。
肉沫茄子怎么做营养会流失茄子非常吸油,外面裹上干淀粉,有效的防止过油时进入茄子内部的油量,这样做出来的茄子既好吃,又不油腻。
炒至辣椒和蒜末时,由于蒜末易炒焦,辣椒又不易炒脆。可以先放辣椒先炒一会儿,再放入蒜末。
豆瓣酱味道足够调味,不需要加入盐,生抽等。
肉沫茄子各食材的处理方法茄子3个,洗净后用手掰成小块。葱、姜切丝,蒜切碎。锅内放油,油热后先放入茄子,煸炒至茄子完全变软后盛出,控净油。用锅内余油,煸炒至肉馅变色。放葱、姜、一部分蒜,煸香。加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油,烹入料酒。
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