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熘肉段的做法步骤
更新于：2018-08-10
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分类标签
东北菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味溜主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
猪梅肉蒜瓣 2瓣、清水1000毫升500克土豆淀粉300克青椒1个洋葱1/4个料酒20毫升生抽13毫升蚝油3克糖3克盐6克大葱5克姜5克蒜瓣2瓣清水1000毫升
熘肉段的做法详细步骤
第1步
500克猪梅肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、5克姜片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟；
土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉、腌好的肉和几滴色拉油抓匀；
第2步
起油锅，烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香；
用土豆淀粉加水、3毫升生抽、3克蚝油、3克盐调和成芡汁,底油加热后下蒜片爆香，再倒入搅匀的芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。
熘肉段的营养分析
洋葱
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较...
一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍
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青椒
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种...
1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡...详细介绍
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