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吉祥糖醋鱼怎么做好吃-吉祥糖醋鱼的做法

长春美食网 | 时间:2019-12-09 18:19:42

吉祥糖醋鱼怎么做好吃-吉祥糖醋鱼的做法

主料:鲤鱼一条

配料:胡萝卜半根、蒜薹两根(有豌豆最好)葱、姜适量糖三勺醋两勺番茄酱一勺半、盐适量、料酒适量胡椒粉适量淀粉适量

作者:健康美食

时间:2017-03-28 19:22:09

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:糖醋鱼,年夜饭,吉祥菜,年年有余,鲤鱼,糖醋鱼

鲤鱼食谱大全

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吉祥糖醋鱼介绍

年夜餐桌深受喜爱的吉祥菜——糖醋鱼

在我国的好多地方,鱼是过年餐桌上必备的一道菜,尤其是除夕的年夜饭,鱼更是一道重磅压轴大菜。鱼即是“余”,寓意着年年有余,来年有个好生活。

过年吃鱼也有着不少讲究,比如在年夜饭的宴席上上鱼是要看时间的,基本都是最后上,而且鱼不能吃光,要留下一部分,这样才是“年年有余”。鱼端上桌时,鱼头要对着长辈,以示尊敬。还有鱼头鱼尾对着的人要对饮一杯酒等等的习俗。

我家在过年的时候基本都是做一道糖醋鱼,外焦里嫩,酸甜可口,老人孩子都喜欢吃,也是希望我们的生活年年都是甜的。

糖醋鱼

原料:鲤鱼一条、胡萝卜半根、蒜薹两根(有豌豆最好)葱、姜适量糖三勺醋两勺番茄酱一勺半、盐适量、料酒适量胡椒粉适量淀粉适量(嗦一句:每家的口味不同,请适当调整糖醋的比例,最简单的方法,尝一下)

糖醋鱼的做法

1.鱼去鳞去腮去内脏洗净。

2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。

3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。

4.胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。

5.将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊)

6.锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型。

7.将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟。(尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面,如果想要成品是腹部向下摆放的,就将腹部撑开向下放入油锅)

8.调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中)

9.锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下。

10.将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐。

11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮。

12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。

糖醋鱼食材搭配小提示

阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。

天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者功能不协调,同食易损害健康。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼。成年人癫痫病能治愈吗山东哪家医院治疗癫痫病效果好癫痫病患者应该选择什么药物